2018年4月16日 星期一

老吳開講---磨刀....一個階段的雜七雜八




序言


前篇開始,不定時轉載對岸砥石名人--老吳的精采好文,關於磨刀,關於天然砥石,關於人造砥石的經驗及看法,非常適合入門或進階刀友服用。

文章內容一字未改,以尊重原作者老吳的智慧財產,文末老吳砥石連結至老吳的掏寶商店,聊表對老吳的尊敬與回饋。

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最近沒什麼新帖子,主要原因是拖延症+雜事。不過手上的東西並沒有落下,我還在繼續進行著鐵杵磨成針這項偉大而有意義的工作。

磨刀,磨工具,磨石頭,越是研究深入,就會發現這裏面的名堂或者叫學問越深,有時候也不簡單的是一個帖子所能講述。很多東西我只能簡單提到一下,但是根據陽明先生的“知行合一”論點,有理論沒有實際不行,有實際沒有理論也不行,只有理論結合了實際,那才是牛人中的戰鬥牛!

而當下我們最大的問題就是,實際上的理論指導非常有限,哪怕日本方面的研磨資料也十分有限,很多時候,我們不得不費勁心機去琢磨一個“複雜”的簡單問題。只所以這麼說,是你在探求一個問題的時候花費大量的時間和精力然後得到一個簡單到一句話就能說清楚的結論。這期間所花費時間和腦細胞的死亡數量或許也只有自己能明白吧。所以,探索一定是個漫長的過程,這裏面包含了實際研磨手法技術的研究,經驗的積累以及費勁無數腦細胞扣破無數頭皮得出的結論。

論壇的最大好處就是能夠把自己的文字所記錄下來,能夠把自己的經驗同大家一起分享,而且能夠記錄自己成長的軌跡。很多時候,對於一塊天然砥石,只有經過時間的沉澱和技術和經驗的提高,才能夠發現自己對於天然砥石認知的淺薄,也能夠修正自己對於以前固有認知的錯誤。

雖然現在基本天天擠出時間來研磨,但是更多的是專注於思考,一但專注於思考,我就非常討厭外界的實物對於思考的打斷,所以這個時候我嚴重反感研磨的時候採用相機記錄,畢竟這樣會打斷我思維的連續性。所以更多的時候我並沒有使用相機來記錄。

當然,我也想寫很多東西,就我自己的經驗來寫。關於天然砥石的硬度,關於天然砥石的選擇,關於天然砥石的使用,關於天然砥石的各種效果,關於人造砥石的選擇、使用,關於刀具研磨的手法,關於工具的研磨手法,關於刀具和工具研磨效果的不同,關於刀具研磨在不同砥石的不同效果,關於天然砥石同不同鋼材或者說不同含碳量鋼材的相性問題。關於研磨過程中造成劃痕的原因等等等等。

但是....我日,這裏必須是但是。白天上班的幹活,晚上回家,1歲半的土匪女兒需要時時刻刻嚴防死守。能夠留給自己研究研磨的時間本來就不算很多,還要你妹的拍照,還要你妹的碼字,還要你妹的總結....作為一個拖延症患者來說,以上基本上是屬於挑戰自我的節奏。

好吧,步入正題,最近的科研方向是關於“易於使用”的砥石的研究,和給自己之前認為“不好”的砥石的平反以及部分工具和刀具研磨的研究。

首先是一塊我最愛的青砥,這塊青砥硬度很低,只有3上下,但是十分好用,用來打磨刀具非常優秀。一般採用jns800之後,在青砥上研磨4-5分鐘,然後在仕上砥石上研磨10分鐘以內就可以達到比較理想的效果了。

但是,問題來了,這塊青砥在研磨工具的時候,反而效果或者叫性能略低。我分析是研磨工具時,所採用的力度會大於研磨刀具的力度,也就是工具的刃面對于砥石的壓力會大於刀具刃面對于砥石的壓力。所以,在研磨過程中,較大的壓力造成了反效果,使得研磨出來刃面的劃痕並沒有減少。那麼,得出的結論是,研磨工具需要硬度略高的砥石,之後的研磨也印證了我這一結論。 


青砥來研磨普通的嫁接刀。


硬度較低的青砥,研磨嫁接刀時所採用的力度要大於普通碳鋼刀具,所以出漿會較多。


最終研磨的效果略差,雖然劃痕很多,不過劃痕的深度倒是不算深,在仕上砥石多耗費幾分鐘也能夠完成刃面的研磨,不過對於我這種強迫症患者來說,還是找到一條更便捷的道路吧。

換個東西,刨刃,磨過這個的大家都知道,研磨刨刃需要手部的壓力是最大的,遠遠大於手部對於刀具的壓力。換句話說,就是磨鉋子片的時候要使很大的勁。


這塊備水,以前我只是覺得很一般,但是在研磨工具的時候,發揮出了變態的研磨效果,切削力極強,能夠在短短的幾分鐘之內,就把JNS800目的劃痕秒殺!

  
研磨效果相當不錯,劃痕淺,而且刃面效果漂亮!



效果相當不錯,我非常滿意,這塊備水也算是我最近的一大發現了吧,哼哼....我不出了,留著自己用,哈哈!

糾正一下,這塊備水的硬度我之前的定義是完全錯誤的,現在最近把其的硬度定義在4-4.5之間。

關於這塊備水研磨刀具的效果也相當不錯,不過需要注意兩點1:金剛板出漿。2:需要更多的時間來研磨(相對工具)。其實刀具我更傾向青砥來研磨,不過因為青砥的尺寸是在是太小,研磨240mm長的刀具壓力很大,所以不得已才使用的備水。

暫時說到這裏,之後,或許是今天下午有空再更新。

我的帖子都會有個特點,就是先挖坑,再填坑。大家看我帖子的童鞋可以不定期再翻出來看看,會有新的內容在裏面....哈哈哈

備水之後是我最喜歡的大平巢板,這塊大平巢板現在是我最為中意的一塊仕上砥石,不貴的價格,相當不錯的效果,較好的易用性以及合適的硬度(4-4.5)之間,決定了這塊砥石可以適合任何東西的研磨,無論是刀具,還是工具。並且這塊大平巢板對於碳鋼類鋼材有著極佳的切削力,能夠在很短的時間內將刃面打磨完成。又一個暫時不出的砥石,哇哈哈。自用,必須的。


 
由這塊大平巢板打磨出的刃面效果已經相當不錯了,至少無論是從美觀還是從實用的角度來說,都可以算的上是一塊非常不錯的巢板。


現在幾乎所有的刀具和工具,在中砥研磨之後,首先必須上這塊大平巢板來作為仕上的初步研磨或者最終研磨都行,主要是看個人的喜好了。這塊大平巢板打磨出來的刃面屬於偏鏡面的效果(當然是指的鋼,軟鐵效果白中略微泛黑)

當然你如果還有其他的喜好,比如刃面的效果是完全偏鏡面還是偏霧面,根據你自己的不同喜好,還可以上其他砥石。天然砥石的樂趣之一就是每款砥石對於刃面的表現力不同,隨著你研磨的材料、制法、淬火的不同,有著千差萬別的表現力。

以上,這篇帖子基本更新完成,以後有東西另外開貼



文章出處:老吳砥石





































老吳開講---說說關於砥石的目數選擇




序言


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砥石的目數選擇說起來是個很簡單的問題,其實也不用太分心在選擇目數上。

簡單來說,磨刀人群分2撥
1:實用主義者
2:重度偏執狂派

先上幾張圖片

220目       500目 

1000目   2000目 
3000目   4000目 
6000目   8000目 
10000目  16000目 
30000目 

以上,把目數從小到大排列了一下。

這個顯微照片相對比較直觀的表示了每個目數打磨出來的刀具的效果。也可以從側面為砥石目數的進階提供一個依據。

簡單來說,對於實用主義者,戶外刀具使用者來說,他們只需要2塊砥石就夠了,一塊在220-600之間的粗磨砥石,用來修復受損的刀具;另外一塊在1000-2000目之間,用來作為最終研磨砥石。

或許有人在質疑1-2k的砥石可以用在最終研磨麼?

我的回答是:是的。尤其在很多對於鋒利度要求並不高的情況下,1k的砥石作為最終砥石已經足夠用了,比如戶外刀具,比如家裏面的砍刀,我個人都是採用1k的砥石來作為最終研磨的砥石,在刀具經過使用過後,沒有明顯的崩刃的損傷等情況下,還是只採用1k的砥石來進行鋒利度的恢復。

1k的砥石作為最終研磨砥石,雖然說在某些意義上的鋒利度無法和經過了高目數砥石的鋒利度相比,但是,在另一種意思上,它可能比高目數研磨出來的鋒利度更為實用。

粗用的工具類就不用說了,材刀、斧頭之類的,只要能砍,不用太鋒利就行。
對於刀具,在1k目砥石上的最終研磨,會使刀鋒的刃口產生大量微距齒,這種微距齒在咬合某些物體中可以發揮極大的作用,比如切割凍肉的刀具,切割繩子的刀具,我們甚至可以用在1k砥石打磨的微距齒來替代齒刃。

對於日常比較精細用的刀具,1k砥石所打磨出來的鋒利度是無法滿足要求,比如你日常用的切割刀具,水果刀,家裏的廚刀。這個時候,可以在1k砥石之後,往上到4-6k左右,4-6k的目數已經是普通刀具打磨的上限了。這種目數打磨出來刀具的鋒利度已經相當可觀,如果你有足夠的手法,這個目數的砥石打磨出來的刀具是可以達到極端鋒利——斷髮的程度。

強迫症的患者(比如俺)比之使用派多了一層精神含義在裏面,刀具不但要鋒利,還要美觀。


到了這個階段,毋庸置疑,把你能上的最高目數的砥石用上把,無他,就是強迫症。


之後,我們還要討論兩個問題,那就是

1:為什麼高目數砥石打磨出來的鋒利度高於低目數砥石?

2:為什麼高目數砥石打磨出來刀具的保持性大於低目數砥石?

本來這兩個問題就可以單獨開一個帖子,為了方便,那我還是在這裏一併說完吧。

關於鋒利度的問題,我們得從物理上明白一把刀具的鋒利度究竟取決於神馬。

簡單來說,刀具的鋒利度取決於幾個要素。1:開刃角度。2:刃口半徑。3:鋼材。4:熱處理。5:打磨

我們只討論為啥高目數的砥石打磨出來的鋒利度高於低目數砥石,所以,以上個中要素,實際上只用刃口半徑就可以解釋。

簡單的來看下兩張圖

  


看明白區別了麼,最後一張圖的刃口半徑(厚度)只有0.5μm

其實問題的實質就在於刃口的厚度,刃口的厚度只能通過高目數的砥石來降低,低目數砥石怎麼打磨都不可能降低其厚度。

再用幾張示意圖來表示下刃口的厚度


 實際上刀鋒打磨出之後,是會有一定的厚度的,這個厚度關係到刀具的鋒利度。



這個圖片說明了高目數砥石和低目數砥石打磨出來的刀鋒的實際情況,也很好的解釋了為什麼高目數砥石才能夠打磨出極致的刀鋒。

刀具的鋒利度排除其他因素,關於打磨的因素就是高和低目數所打磨出來鋒利度的區別。

比如我們常說的斷髮,斷髮的條件就是刀鋒具有相當的鋒利度,這個鋒利度最為關鍵的一點就是刀鋒(刃口)的厚度。無論一把刀具的開刃角度如何的小,刃口半徑大於一個資料的話,那絕對是無法斷髮。

一把刀具的開刃角度哪怕略大(略大而已....拿斧頭斷髮的都不是正常人....)

這樣,就很簡單明瞭的解釋了刀具為啥在越高的目數下打磨出來的鋒利度越高、(當然前提你擁有足夠的技術,沒有足夠的技術給你300000目也無法打磨到斷髮....)

綜上所述,如果一把刀具,你只希望粗用(戶外刀具、砍刀、斧頭等等)那麼可以採用1000-2000目的砥石作為最終研磨砥石足夠,最多再採取其他手段(蕩刀)除去多餘的毛刺而已。其他就不用太費心了。這種打磨方式最為簡單實用,適合大部分不喜歡在刀具打磨上費太多心的刀友。

當然,除開粗用刀具,我們平時的edc,我個人建議還是能夠在略高的目數上打磨,一般除開粗用刀具,普通的刀具我個人的建議最終打磨的目數在3-6k左右,這種目數打磨出來的刀具無論在鋒利度還是在保持性上,都有上佳的表現,足夠刀友日常使用了。

強迫症愛好者,請無視上面的任何條目,直接上最高目數吧,不用糾結!!!
下面我們再來糾結下為什麼高目數的砥石打磨出來的刀具保持性更佳的問題吧。

繼續看圖

 

這個圖充分說明了砥石目數高低打磨出來刀具的刀鋒保持性差別的原因。

由此我們可以得到的結論就是,能夠採用高目數砥石打磨的話,還是儘量採用高目數砥石來打磨。當然,這裏還是有個邊際收益遞減的問題,至於如何選擇,恐怕得看個人了吧。

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具體來說說不同物件的打磨目數吧,當然只是根據我個人的經驗做出的論斷,肯定會有不妥之處,歡迎大家前來討論。

普通的折刀,如果是國產的813或者440,那麼最終在3-6k足矣

進口不銹鋼折刀,同樣最終在3-6k

今後粉末鋼折刀,最終在6-10k,因為粉末鋼晶粒更為細膩,如果上高目數的砥石具有更好的鋒利度和保持性。

現代鋼材的直刀同折刀的選擇。


普通的菜刀,中式的那種片刀或者切刀,2-5k足夠。

砍刀,反正我是只用了刃黑1k。

材刀。文武刀之類的,1-2k吧。


然後是剃刀,這個沒有固定的要求,不過我想怎麼著也得6k晚上吧,而且上不封頂,畢竟很多高目數的砥石設計就是為了剃刀和木工工具。

木工工具,也是越鋒利越好。

對於鑿子,我倒是沒有什麼感覺,不過鉋子,鋒利的鉋子能讓你體會到木工的樂趣。

日式廚刀,普通出刃之類粗用的,我只是用青砥,相當於人造大概1-2k的目數吧。

片刃,薄刃之類的家常刀具,我一般在6k左右,或者天然的仕上砥石。

柳刃....我吃不起三文魚,所以不知道,據說目數越高越好....


文章出處:老吳砥石






































老吳開講---如何選擇磨刀石(純新手向)




序言


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有很多入門的新手對於磨刀石的選擇不是很清楚,那麼我就在這裏說說新手對於磨刀石的選擇。

首先,我們需要一個概念,就是如果想磨刀,那麼磨刀石最少需要3個不同的種類。
從粗到細依次是:荒砥、中砥、仕上砥

基本上這三種砥石的定義如下:




 

磨刀的過程:


 
三種不同類型的砥石的大致作用:

 

對於一般砥石來說,下面的座標能夠很好的標識出來砥石的特性。



粗磨,中磨,精磨的砥石都有其特有的作用,按照正常的流程來能夠起到事半功倍的效果,如果你想用中砥來開刃或者更改刃角,那麼估計檢查下自己是否有自虐傾向~~~哈哈

 

對於粗磨、中磨和仕上研磨(精磨),所對應的刀刃截面大致如下:

 

如果更詳細的解釋,老吳結合微距圖片來詳細說明下:
1:粗磨
 
2:中磨
 
3:仕上研磨(精磨)
 
4:如果想追求極致鋒利,那麼除了需要技術,還需要更高目數的砥石。
 
以上,對於新手入門怎樣選擇砥石有了一個大致的描述。。。。

文章出處:老吳砥石




































2018年4月15日 星期日

好上好下好持久---新一代蠍子蠟





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圖出處:https://www.car1.hk/news/toyota-new-wish-to-port-7-24-wan-environmental-price-people-and-vehicles-3/


這篇晚發表了幾個月,搞不好超過半年,都因為太忙....


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新一代蠍子巴西棕櫚臘,與前代外觀差別只在盒裝上的紅色底線,裡頭蠟品卻是完全不同等級,令人意外的好上好下好伺候,加上奶味十足,視覺效果不遜於兩千五範圍內任何蠟品,無論進口國產,相當合我胃口。


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有些蠟猶如刁蠻貴婦,只有你伺候女王的份,甭想她服貼你。也許年紀大了,或者事情太多,近年對不夠親切的蠟相敬如冰,夠辣好上手配合度高才是主流選擇。畢竟程度以上的蠟,真實差異可能不及10%,但遇到難相處又GY的,足以讓人還沒高潮就軟掉,有違我一向對服務品質的堅持。


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洗完車打完蠟回家,還能夠讓街坊鄰居與狗都起床豎耳朵,第二天陽光曬到屁股,能讓我親眼鑑定滿意的蠟,才是我的選擇~~~

諸事繁忙肯定需要好幫手,新一代蠍子蠟服用至今超過3個月,期間沾到灰塵沖沖水就搞定,至今潑水性仍非常好,相當滿意它的持久性。附註一點....室內車。


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前代蠍子蠟部落格曾發表過,離滿足點還差兩點,老實說這一代讓我有些驚艷,可惜身邊蠟太多,放了很久才排到,拍照後一忙又拖了3個多月才發表,其結果可以負責的說,新一代蠍子蠟個人沒有甚麼遺憾了~~


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大概我後知後覺,據說最新款蠍子蠟在post文前已經上市一陣子,剛好避免了廣告嫌疑。既然這款已經讓我非常滿意,相信新上市的應該更犀利。

喜歡一流亮度及滑順感、持久又不染塵、好上好下、打蠟輕鬆無負擔的車友,絕對可以認真考慮新一代蠍子蠟。