2017年3月19日 星期日

何時需要磨刀?鈍與鋒銳的差異?




為何需要磨刀?

何時需要磨刀?

鈍與鋒銳的差異?

且聽資深小哥Vincent一一道來~~~

別看他胖哥一枚

功夫可是紮實得很





意譯如下:


簡單講

當紙張無法順利一刀削斷,就該磨了

如何驗證磨得夠好?

不要切A4紙,拿張報紙,或薄薄的廣告紙

切了就知道

從刀尖至刀根,都能輕鬆劃開薄紙才算過關

再進階

可以將薄紙捲成Ω狀,從側上方切進去,看能否一刀切斷

小胖子不建議用刀鋒卡住指甲作測試

不僅土

而且危險

高目數研磨後有可能打滑

如果不慎切到中指

為了讓受傷的中指一直高過心臟

出門很容易挨揍

所以還是推薦切薄紙測試

究竟為甚麼,刀要磨得那麼銳利?

為了維持食材的高品質

且不會流失汁液

鈍刀是用暴力鍘食物

造成食材破碎漿汁流竄

鋒利的刀切完食材

不僅留下原汁原味

還能保有漂亮外觀



沒想到會被要求翻譯

不要緊

我為人人,人人為我


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