2017年8月20日 星期日

淺談日本天然砥石(1)砥石解密,仕上砥介紹



日本人稱磨刀石為砥石。

這塊刀劍用三河白砥石,拿來觀賞、鎮宅、招桃花都好,實際使用爽度極高,屬於難得一見的逸品。


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先講,本文推坑,請自行考慮口袋深度與太座涵養,名牌包與封口費請先備妥,免得被女王擄石勒贖,手忙腳亂心有不干。

下圖是家中一部份磚牆材料,與前輩們已經砌好的砥石牆差遠了,再努力看看。


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這篇開始,粗淺談談日本天然砥石,讓不得其門而入的朋友得窺一二,當然,真想登其堂奧,僅靠爬文恐不可得,勢必得身體力行,破財消災,起碼先搬幾塊牆磚,才有機會試手。學問講得再高深,絕對趕不上親力親為,光憑師父線上講道,肯定難以自行通靈。



天然砥石名稱解密


先破解經常看到,卻不易理解的日本天然砥石名稱。

讀者們看過冰與火之歌---權力的遊戲吧?裡頭主要人物一報起名銜,常常就是不死長串,明顯編劇自肥A稿費用,比如寬衣解帶終不悔的丹妮莉絲,一出場僕人是這樣報名號的:

你們面前的是風暴中降生的丹妮莉絲、安達爾人和先民的女王、七國的守護者、龍之母、大草原上的卡麗熙、不焚者,鐐銬破除者.....

肺活量小一點或氣短點的,可能沒唸完就斷氣了。幸好日本天然砥名字雖長,還沒達到冰與火之歌的程度。


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上圖來源:http://www.zgonglue.com/a/tupian/mntp/2014/0613/125746.html



冗長的砥石名稱,斷字來看就容易了,舉幾個例子:

*大平蓮華巢板   大平指的是產地,蓮華是表面紋理特徵(蓮花),巢板指地層。

*中山戶前赤紫梨地  中山指的是產地,戶前指地層,赤紫表示顏色,梨地是表面紋理。

*若狹戶前淺蔥  若狹指的是產地,戶前是地層,淺蔥表示顏色。

*菖蒲谷色物環捲梨地  菖蒲谷是產地,色物表示顏色特徵,至於環捲、梨地等都是表面紋理 。

*丸尾山極上黑蓮華 丸尾山 指產地,極上是等級,黑蓮華指表面紋理。

*大谷山戸前浅黄 大谷山是產地,戶前指地層,浅黄表示顏色,不過日本天然砥所謂的浅黄,通常指淺灰色的砥石,並不如日本AV那麼黃。

*奥殿巢板羽二重黒蓮華  奥殿是產地,巢板指地層,羽二重、黒蓮華都是表面紋理。


環捲
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正本山黃板
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大平紫蓮華巢板
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新田梨地巢板
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菖蒲谷色物
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大平蓮華巢板
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丸尾山極上黑蓮華
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相岩谷卵色
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大平羽二重白巢板
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以下是日本人寫的,常見砥石紋理列表,足資參考。


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黃板   接近屎黃色的砥石,如果是中山黃板,已經是買不起的天價,其他產區能叫黃板的,也通通不便宜。

梨地   戶前層才有,砥石表面分布很多的黃色點點,稱為梨地。
通常是紅色或棕色,這種品相於巢板的話則叫做蓮華。

蓮華   比梨地更罕有的紅色點狀,也有黑色稱為黑蓮華的品項。

紅葉   比蓮華大一些的紅色片狀花紋,跟嵐山的秋天同樣意境,更稀有,當然更貴。

烏鴉   砥石上一陀一陀的黑色紋路,是侏儸紀蟑螂化石?稀有高價是一定的。

       類似一陀白色或黃色的班紋。

環捲   石紋像渦輪般捲曲的紋理。


唯有巢板,既指地層,又指紋理。

砥石的顏色命名參考表:

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天然砥石依照礦山的開採位置,可能出自諸多地層,一般用家無須太過介懷,能分辨天上巢板(內曇)、戶前或巢板就足夠了。

也有人主張,砥石只需分為戶前與巢板即可,簡單明瞭,亦無不可。

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礦山下層,由於物質組成與積層壓力的關係,巢板的切削力明顯優於戶前砥石,簡單說就是下肉快速,隨便搓幾下黑水連連。但戶前層的細膩度,卻又遠優於巢板層,因此常常是最終仕上砥的選擇,作為拋光或提鋒的最後一或兩道手續。

仕上砥研磨階段,建議至少巢板與戶前各一塊,互補彼此所長,能夠多分幾階更好,比如說:切削>>>去劃痕>>>拋光>>>提鋒各階段使用不同特性的石頭。


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要特別提出說明,天然砥石每塊都有其差異性,分類只為了便於理解,均有個別例外,而例外的優質砥石,常常都是一流精品價位。

你想,無論戶前或巢板,若集細膩與強橫切削力於一身,此等逸品好貨,怎麼可能便宜?






砥石的基本規格


如果產地、地層、外觀、色澤雷同的話,體積大重量高的比較貴。重量接近,形狀規整,瑕疵較少的比較貴。無論外觀尺寸產地,稀有者比較貴。不管什麼產地,外表漂亮賞心悅目的肯定較貴。這段雖看似廢話,卻是不折不扣的大實話。


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日本天然砥石常見的規格如下,最貴的當然是大判,原石必然存在瑕疵,裁切後能取到碩大質純者自然要價不斐,想想大顆裸鑽的天價。

以實用觀點來看,其實40~60型已經非常好用,80~100型也還夠用,可根據豐簡需求,各取所需。土豪理應挑大塊的鎮宅,儉省型也有輕薄短小的對象可選,一根蘿蔔多個坑沒問題。


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常見的砥石產地

日本天然砥產地以京都為主,大致歸類為東西南北四區,各有悠久著名的礦山。


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京都東部  梅ヶ畑系


中山     相傳為京都最高級的砥石產地,存在久遠的老礦山,頂級"純真"價格堪比精品。
奥殿     被尊為巢板之王,可見其不凡地位。特色是變態切削力,紋理漂亮。除巢板外,還有巢無、白巢板、蓮華等高檔貨色,最高等級為淡卵色,被歸類為逸品級數,研磨任何刀具都輕鬆愉快。奧殿在二次大戰前開採的老砥石都偏黃,新近年份開採的則偏灰白。
大突     與中山雷同,出產高硬度、高細膩度的光系磨刀石,木工工具、廚刀都推薦。頂級的大突淺黃適合出鋒、收尾、拋光使用,純高手向,新人縮手。前面說過了,日本砥石稱呼的淺黃,其實是灰色石頭。
菖蒲山    產量豐富的礦山,知名的有巢板、蓮華巢板、合砥、色物等等,外觀顏色頗多變化,綜合性能可圈可點,很適合磨廚刀的砥石。
木津山    傳聞木津山巢板與中山巢板頗有相似度,少見,手感軟硬適中。
尾崎     據說與奥殿相似,未曾見過。


京都北部(滋賀)


高島明覚谷 京都北部的礦山,砥石層與中山據說有雷同性,未入手。
相岩谷   高島明覺谷北部的礦山,以卵色砥石著稱,與中山相似的石質,軟硬度適中,切削力不錯,相當推薦廚刀使用。


京都西部 丹波系


大平山      丹波系砥石的代表,最著名的大平蓮華巢板,我收了多塊,與奧殿同級毋庸置疑,推薦各種刃物使用。
愛宕山      以出產大塊頭砥石聞名,直到目前還找得到24型的巨物,是幾乎不產高硬度砥石的礦山。
八木ノ嶋  據聞有類似奥殿、新田巢板的產品,還無緣遇見。
奥之門      以高硬度白巢板聞名,相當罕見,價格居高不下,之前錯失收藏機會。
新田山      巢板特性與奥殿相似,有灰藍與棕色兩種主色系,硬度普遍較奧殿高,同樣具備變態切削力,我收了多塊,確定與奧殿同級毋庸置疑,可稱為巢板之后,任何刀具使用都無障礙。


丹波系西

日照山    整體顏色較淺,觸感較為柔和的砥石,據說廚刀用很適合,蓮華巣板甚有特色,是較近代的礦山,可惜市場上罕見。



天然砥石畢竟是歷史老物,很多石頭不見得留有產地證明章戳,印記造假也不是高科技,無須太過在意,畢竟許多章都蓋在正面,磨個幾趟就GG了。

比方說這塊大突山合砥,來的時候字挺清楚,相好磨蹭幾回就開始老花了,我看無須多久,身分證明就會失蹤,沒章就不算大突?不可能永遠不整平吧?


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很多產地不明,或者賣家告知產地但無章戳的砥石,實際驗證並不比蓋章的遜色,還是以實際表現衡量,才不會錯過好貨。出身低微卻表現傑出,在天然砥石上並非特例,無須過於崇尚名牌,複刻印章的成本並不高。

天然砥石不免有缺損、筋與裂痕,除非是所謂的有害筋,會掉高硬度金鋼砂者,否則無須在意,畢竟都是天然形成,無法與人工砥石一樣,工業標準整齊劃一。


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這塊巢板之王---奧殿切削任何金屬都不成問題,M390粉末鋼照樣輕鬆寫意,直筋反而增添了玩賞樂趣。


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碳鋼不必說了,磨440不鏽鋼折刀簡直摧枯拉朽,隨便磨隨便黑水直流。


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對付M390匠心神鋼牛刀照樣切削無礙。


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20世紀中葉以降,多數日本砥石山封礦禁採,流通數量日益減少,加上全球搶市,讓價格居高不下,較量產的人造砥石貴許多,人造砥石雖然顆粒本身高硬度,但由於膠合劑易於分解,實際上耐用度有限。

天然砥石歷經千萬年高溫高壓形成,結合力異常強悍,研磨的消耗遠低於人工砥,像我一樣的正常人估計一輩子磨不穿,整體算下來成本並不吃虧,僅供讀者們參考。

本文部分內容譯自日本人的研究…

淺談日本天然砥石(2)